rriminuni

rriminuni

rriminuni m. (275 Petr. Sopr.), rriminunu (278 Geraci), rruminuni (279 Castelb. ) pietanza a base di frumento grossolanamente molito e non stacciato cotto in acqua salata o in brodo di verdure. A cottura ultimata, veniva aggiunto semplicemente olio, oppure aglio soffritto e noci (275), oppure salsa di pomodoro e ricotta salata (278, 279).

◘  Come per arriminata, anche rriminuni è formato sulla base del verbo (a)rriminari tr. ‘mescolare, rimestare’, in questo caso con il suffisso -uni (come in sim(m)uluni), che sembra esprimere il tratto semantico della grossolanità, dell’approssimazione, probabilmente in riferimento al tipo di molitura del frumento che, in questo caso, veniva semplicemente triturato (con un’apposita piccola macina azionata a mano) e non stacciato. Come nome della pietanza, il tipo rriminuni è stato riscontrato soltanto in area madonita