277. Gangi Cuḍḍura

A cuḍḍura? A cuḍḍura èn’ a pasta chi si pìglia prima di nfurnari. Si menti nna u furnu e si fa a cuḍḍura. Si scàccia, si pìglia a pasta, si menti ncap’a pala, si scàccia, si fa fina fina com’a pizza… com’a pizza… e si nfurna. E si fa mentri c’è a vampata intrô furnu. D’un latu u furnu aḍḍuma… d’un latu aḍḍuma e di l’atru latu si fa a cuḍḍura. Comu quannu fanu i pizzi. Ti persuadi? A certi banni fanu d’un latu c’è u luci e d’un latu c’è a pizza. Accussì è a cuḍḍura. D’un latu c’è u luci c’aḍḍuma nnô furnu e d’un latu ci menti unu ḍḍa scacciata di pani. Sta cincu minuti e s’a manca.

La cuḍḍura è la pasta di pane che si prende prima di infornare [il pane]. Si mette nel forno e si fa la cuḍḍura. Si schiaccia, si prende la pasta, si mette sulla pala, si schiaccia, si fa sottile sottile come la pizza… come la pizza… e si inforna. E [ciò] si fa mentre c’è la fiammata nel forno. Da un lato il forno [=la legna] arde… da un lato arde [la legna] e dall’altro lato si fa [=cuoce] la cuḍḍura. Come quando si fanno le pizze. Intendi? In alcuni posti si fa [che] da un lato [del forno] c’è il fuoco e dall’altro c’è la pizza. Così è [per] la cuḍḍura. Da un lato c’è la la brace che arde nel forno e dall’altro si mette quel pane schiacciato. Sta [nel forno] cinque minuti e [poi uno lo tira fuori] se la mangia.