275. Petralia Soprana scacciata

275. Petralia Soprana scacciata

scacciata

275 Petralia Soprana (2004, 82 anni, bracciante, istruzione bassa)

Sì, sì, scacciati nnô furnu! Quannu pani una un avìa, pigliava un pani, scacciava e u faciva n’a vampa propria, po u [*mitteva nô] furnu [xxx].

R: E si condìvanu sti cosi?

Comu una i vulìa!

R: Ma comi èranu, tallati…? Sì! Doppu una a faciva tunna, accussì, po a tagghiava nnô mìenzu e ci mittiva gna ùogghiu, gna arìganu o, s’avìa, a sarda salata, [*vannò] a ricotta frisca era bella mideni! A scacciata.

Sì sì, scacciati nel forno! Quando una non aveva pane, prendeva un pane [pronto da infornare], lo schiacciava e lo faceva propriamente nella fiamma, [*ossia] si metteva nel forno [accanto alla fiamma].

R: E queste cose si condivano?

Come si voleva!

R: Ma com’erano, tagliate…? Sì! (Dopo) la si faceva rotonda, così, poi la [si] tagliava nel mezzo e ci [si] metteva un po’ di olio, un po’ di origano oppure, se si aveva, la sarda salata, o altrimenti [con] la ricotta fresca era pure buona! [Si chiamava] la scacciata.