271. Castellana Sicula scacciata â vampa

271. Castellana Sicula scacciata â vampa

scacciata â vampa

271 Castellana Sicula (2014, 67 anni, casalinga, istruzione bassa)

Si gardi. Quannu ieni prontu, u furnu a d’èssiri tuttu biancu! Si bo [=vo] fari i scacciati â vampa, â fari primu di nfurnari. E… Pigghi un poco di pasta, a scacci ed a nfurni. Co[mu]… si tu ci vùoi l’ùogghiu cu ârìganu, cunzatu càvudu, e tu ci u mitti; s’un ci u vùoi, ci mìetti un poco di salsa di ncapu. E chissu iè u cummanàggiu, com’anticu!

Si riscalda il forno. Quando è pronto, il forno dev’essere tutto bianco! Se vuoi fare le scacciati â vampa, le devi fare prima di infornare [il pane]. E… prendi un poco di pasta, la schiacci e la inforni. Appena… se tu ci vuoi l’olio con l’origano, condita [mentre è] calda, ce lo metti; se non ce lo vuoi, ci metti un poco di salsa sopra. E questo è il companatico all’antica!